准格尔旗：这些特色美食，给你的生活加点“料”！

在旅行中，美景跟美食是分不开的，美酒佳肴香飘万里，好客美名通达天下。如果，想要更好地去了解准格尔旗当地的风土人情，食物是最直白的传递工具。

如果您是远道而来，除了欣赏美丽风光以外，千万要来品尝这里的美食，充溢着满满的生活气息，藏着准格尔人的热情好客。我们为您准备了一份准格尔旗美食清单：红白喜事吃的“六六八八”宴，当地人爱吃的四大名小吃“碗饦、米凉粉、猪灌肠、擦粉”，家家户户餐桌上必不可少的猪骨头烩酸菜……浓郁而质朴，各有特色。

“六六八八”宴

推荐理由:“六六八八”宴，通常指八碟（或者六碟），豆腐丸子、过油肉（也称大炒）、小炒、过桥肉、酥鸡、焖肉、芙蓉肉（猪肉裹粉面鸡蛋过油后再蒸）、樱桃肉（猪肉与水果和糖混搭）；八碗（或者六碗）：肉丸子、红条肉（也称“碗面子”，是席面的主角）、清蒸羊肉、猪肉勾鸡、炖牛肉、汤（肉丝榨菜汤或柿子鸡蛋汤）、山药（糖溜或拔丝）、醋溜白。凉菜为拼盘，常常是四肉（炸猪排骨、压肉、皮冻等）四菜或者三肉三菜，其中绿豆芽为主体，炸猪排骨为主角。腰点一般有稍麦、糖墩墩（糖饼饼）等。

这些菜最初主要用在民间的各种红白事宴席上，因食材取之于农家，经济负担相对较小，且色香味俱全又不失体面，所以在民间的宴席上颇为盛行。由于其口味独特、寓意深、口碑好，逐渐成为餐桌上的必需品。

酸粥

推荐理由：酸粥是准格尔人生活中不可缺少的一部分，一年四季饭桌上都有酸粥，百食不厌。

将发酵好的糜米和酸汤一起下入锅中，小火慢熬、不断翻动炒勺至没有多余水分，酸粥便已大成，再搭上红腌菜、扎蒙油、辣椒酱、西红柿酱，就可以大快朵颐了。

刀拨荞面

推荐理由：一碗刀拨荞面温暖着秋日寂寥的胃，热汤下肚，扫走秋风里的萧瑟与落寞，那股温暖一直流入心口处，让人卸下一身的疲惫。

干崩羊肉

推荐理由：什么是干崩羊肉，就是不加水、不加油、只要一把盐，放在锅里微火慢炖，直到羊肉本身的油脂被炖出来。鲜美的羊肉，柔软顺滑的油糕，与羊肉自身炖出来的油脂相碰撞，那叫个香！

在准格尔人的心里，哪里的羊肉也比不上自家的“山羯子”干崩羊肉，那味道简直无与伦比。

驴肉碗饦

推荐理由：碗饦是由荞面糁用拳头揣成糊状，用细箩过滤，倒在碗内，入笼旺火蒸出晾凉。吃时用小刀划成菱形块，将调好的醋汤加辣椒面倒入碗内，用小竹棍挑食之。驴肉碗饦是碗饦中的“凡尔赛”，卤熟的驴肉切成薄片，盖在碗饦上面，蘸着汤汁吃别有一番风味。

在准格尔旗，吃碗饦更成为一种习惯、一种情怀，这道小吃坚软香醇，准格尔人久食不厌。

米凉粉

推荐理由：把新糜米、谷米淘净，磨成米浆，入锅熬煮，快熟时加入蒿籽面，把熬熟的米糊在高粱篦子上摊成薄饼。吃时用刀切成1厘米左右宽的细条，抖开夹层，调上熟芝麻、芥末、辣椒油、醋等，米凉粉绵软滑光，清凉爽口。

山药芥芥烙油饼

推荐理由：准格尔人把土豆称为山药，碳水化合物高，蛋白质和钠也丰富，猪油烹饪，配上外脆内软的烙油饼，让人忍不住一口接一口。

豆面

推荐理由：豆面的主要原材料是豌豆或黄豆。擀制而成的豆面放数日不粘不馊，即使豆面条变硬味道也不变。吃时放开水锅中煮熟加臊子即可，加醋口味更佳。豆面味道独特，易于消化，准格尔旗老百姓十分喜爱。

排骨焖山药丸子

推荐理由：“山药丸子”以其浓郁的香味，丰富的营养价值，劲道的口感而成为独具一格的准旗名吃。

猪骨头烩酸菜

推荐理由：猪大骨与酸菜的搭配，骨头上的油腻被酸菜吸收，猪肉炖的软烂入味，满满的汤汁都被猪骨头、土豆和酸菜吸收，一股质朴的香气扑鼻而来，是当地老百姓餐桌上必不可少的佳肴！

黄河鱼

推荐理由：黄河鲤鱼在不同的地方有不同的风味,正宗的小滩子炖鱼色泽红艳、香而不辣，八角茴香慢火炖两小时左右而成。鱼肉自然是美味的，肉质鲜嫩香醇有弹性,鱼汤和一碗二米饭（大米和糜米混合蒸熟的米饭）搭配，在鱼汤中炖得入味的老豆腐和土豆自然更不能放过,咬一口香气四溢,回味无穷！

糕圐圙[kū lüè]

推荐理由：把黄米面和少量糜米面掺在一起，放入锅中炒至半熟。取少许放入锅中用开水拌成糊状发酵，然后捏成小光滑的圈饼，用油炸熟，色泽焦黄，吃起来酸甜适中，外脆内软。是过去老百姓逢年过节的必备佳品。

独特的美食文化，不仅仅是一张闪亮的“名片”，更是一种生活态度。看了这么多美食，是不是已经流口水啦。准格尔已敞开怀抱，迎接远道而来的客人。准格尔旗的美食已经准备好，诚邀大家快来准格尔，开启逛吃逛吃之旅吧，品尝当地的独特风味！（推广）